Difficoltà: media. Tempi

Preparazione crema pasticcera: portate ad ebollizione il latte con la vanillina. Separate gli albumi dai tuorli e montate quest'ultimi con lo zucchero e incorporatevi la farina.

Aggiungete il latte gradualmente mescolando con una frusta e versate il composto in una casseruola.

Bollite su fuoco basso, continuando a mescolare finchè la crema non si addensa. Fate raffreddare in una ciotola.

Preparazione impasto: Versate la farina in una bacinella; unite lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova, profumate e colorate con il cacao amaro e impastate il tutto velocemente trasferendo sul piano di lavoro.

Appena otterrete una pasta liscia e omogenea avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 1 ora circa in modo da far rapprendere il burro.

Tirate la pasta finemente e con metà foderate una tortiera rotonda ben imburrata e infarinata. Versate la crema al centro e coprite con il restante strato di pasta premendo ai bordi per sigillare. Eliminata la pasta in eccedenza e completate con i pinoli facendoli aderire bene (spennellate se necessario con poco albume sbattuto).

Cottura: Infornate a 180°C per circa 35 minuti. Servite la torta fredda.

Importante: in questa ricetta abbiamo usiamo le uova Ovito per la loro freschezza, importantissime per la realizzazione di un'ottima crema, e perchè provengono esclusivamente da galline allevate a terra all'aperto. Ovito utilizza solo mangimi vegetali e biologici senza ogm ed offre la possibilità di scegliere tra i vari tipi di allevamento tra cui: biologico, all'aperto e allevamento a terra, insomma ce n’è per tutti gusti!