Per 4 persone:

• 400 gr di sedani, 
• 200 gr di merluzzo lessato, 
• 200 gr di melone, 
• erba cipollina, 
• succo di mezzo limone, 
• olio extravergine di oliva, 
• sale.

Difficoltà: facile. Preparazione: 30 minuti.

Tagliate a listarelle la polpa di merluzzo; con l'apposito attrezzo scavate nel melone ricavandone delle palline e aggiungetele al merluzzo in un'insalatiera.

Cuocete i sedani al dente e metteteli nell'insalatiera, unite l'erba cipollina tritata e mescolate bene il tutto. Condite con un'emulsione preparata con ilsucco del limone, l'olio e un pizzico di sale.