Lavate i pomodori e affettateli, pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette, lavate i peperoni, spuntateli, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e tagliateli a striscioline, sbucciate, lavate e affettate non troppo finemente la cipolla.

Versate un pò di olio in una pirofila da forno e disponetevi le verdure a strati, insaporendo ogni strato con una spolverizzata di origano, una presa di sale, una di pepe macinato al momento e un filo di olio d'oliva. Terminate tutte le verdure, cospargete anche l'ultimo strato con il grana a scagliette.

Passate in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere il tortino per circa un'ora. Quando sarà pronto, sfornatelo, trasferitelo su un piatto da portata e servitelo ben caldo in tavola.