Le tagliatelle in salsa aromatica è un ottimo primo piatto preparato con un sugo di pomodori pelati insieme a pinoli, origano e basilico ma anche cannella, vino rosso e zucchero. Il sapore di questa salsa è appunto aromatica e ben si sposa con le tagliatelle all’uovo fresche, meglio se preparate in casa. A coronamento di ogni piatto di pasta suggeriamo una spolverata di pepe e di olive nere tritate. La preparazione è semplice e veloce, basta prestare attenzione alla

cottura della salsa e scolare al dente le tagliatelle. Ingredienti per le tagliatelle in salsa aromatica (dosi per 6 persone):

 

* 500 g di tagliatelle all’uovo fresche
* 750 g di pomodori maturi
* 1 rametto di basilico
* 1 cucchiaino di origano secco
* 1 cucchiaio di pinoli
* 1 limone di agricoltura biologica
* Un pizzico di cannella
* ½ bicchiere di vino rosso
* 1 cucchiaino di zucchero
* 2 cucchiai di olive nere
* Olio
* Sale
* Pepe

 

Preparazione:

Pelate i pomodori (o usate i pomodori pelati), spezzettatene la polpa e rosolatela in un tegame, in olio caldo con cipolla e pinoli triturati.

 

Aggiungete al miscuglio un trito di basilico e l’origano, saltatelo e cospargete con pepe e buccia di limone grattugiata. Coprite e fate cuocere.

 

Appena cotta profumate questa salsa con la cannella, per poi diluirla con il vino dolcificato con lo zucchero. Abbassate la fiamma e lasciatela andare piano.

 

Nel frattempo lessate la pasta, scolatela al dente e dividetela in fondine. Coprite ciascuna porzione con un mestolo della salsa calda. Spargete su singoli piatti un cucchiaio di olive tritate e servite.