Sono appena 27 i ristoranti in tutta Italia che hanno aderito a “Portami via”, l'iniziativa dell'Associazione italiana sommelier pensata per non lasciare le bottiglie di vino mezze piene a ristorante. In testa alla classifica, come prevedibile, troviamo la Liguria, con 6 ristoranti aderenti (di cui quattro in provincia di Genova), seguita dalla Toscana (5), dalla Lombardia (4), dall'Emilia Romagna (3), e poi da Piemonte (2), Friuli (2), Puglia (2) e infine Abruzzo, Molise e Veneto con un solo locale.

La cosa può anche non stupire tanto visto che il progetto è stato lanciato appena due mesi fa, la cosa che stupisce però, considerando che si tratta di una tra le maggiori regioni e che è popolata da 5 milioni di abitanti, è che in Sicilia non abbia aderito nessuno. Nessun ristorante, nessun locale.

Le cose sono due: o i siciliani sono particolarmente virtuosi per cui non bevono, o al contrario, non lasciano nella bottiglia neanche una goccia o comunque non quantità tali da indurre i gestori dei ristoranti a ricorrere all'iniziativa.

Eppure l'idea è interessante. Anche perché, avendo la possibilità di portar via la bottiglia, il vino può essere degustato e non bevuto oltremodo, senza rischiare così, ad esempio, di perdere punti sulla patente. E poi diciamolo pure, con questa crisi lasciare una bottiglia quasi piena sul tavolo è un vero peccato. In alcuni Paesi la pratica è già di uso comune e con disinvoltura ciò che non viene consumato nel locale viene portato a casa. Oggi diventa possibile, o quanto meno un po' più “elegante”, anche in Italia.

Destinatari dell'iniziativa sono tutti i proprietari e gestori di ristoranti e locali. Chi aderisce riceve dall'Ais una fornitura di wine-bag da offrire ai clienti per riporre la bottiglia non terminata da portare via, di pendolini da mettere al collo della bottiglia e di tappi. Infine, ma non meno importante, avrà in dotazione una vetrofania da esporre, per rendere più visibile ai consumatori la propria adesione.